Chianti Classico Berardenga

Fèlsina · Castelnuovo Berardenga (SI)

Un Chianti Classico di solo Sangiovese che Fèlsina produce a Castelnuovo Berardenga, sul margine sud-orientale della denominazione, e affina dodici mesi in botti di rovere di Slavonia. Da Al Convivio, a Oggiono, è in carta e potete anche portarlo a casa.

Produttore: Fèlsina
Regione: Toscana
Zona di produzione: Chianti Classico
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Vitigno: 100% Sangiovese
Colore: Rosso
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 12-15 giorni
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, una piccola parte in barrique di secondo e terzo passaggio

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Com’è nel bicchiere

Al naso porta note eleganti di frutti di sottobosco, sentori di spezie e un accenno di liquirizia. In bocca il produttore mette in primo piano il tannino, con una trama fine e persistente che resta anche dopo il sorso. Anche i piatti che il produttore gli abbina, elencati più sotto, sono tutti di sostanza.

Naso: frutti di sottoboscospezieliquirizia
Bocca: trama tannica finetannino persistenteeleganza

Come nasce

Le uve sono tutte Sangiovese. In cantina fermentano a temperatura controllata e restano a macerare sulle bucce per 12-15 giorni, la fase in cui il vino prende colore e tannino. Poi il Chianti passa dodici mesi in botti di rovere di Slavonia, più grandi della barrique, che cedono al vino meno sentori di legno. Una piccola parte affina invece in barrique di secondo e terzo passaggio: fusti da 225 litri che erano già stati usati per una o due annate precedenti.

In vignaSolo SangioveseDai vigneti nel Chianti Classico
In cantinaMacerazione12-15 giorni a temperatura controllata
In botte12 mesiRovere di Slavonia
In barriqueUna piccola parteLegni di secondo e terzo passaggio

Castelnuovo Berardenga, l’angolo sud-est del Chianti Classico

Il Chianti Classico è la denominazione delle colline tra Firenze e Siena. Secondo il Consorzio comprende per intero i comuni di Castellina, Gaiole, Greve e Radda in Chianti, e solo in parte quelli di Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano Val di Pesa. Il disciplinare chiede almeno l’80% di Sangiovese; il Berardenga lo usa in purezza. Prevede anche undici unità geografiche aggiuntive, le UGA, e una si chiama proprio Castelnuovo Berardenga: per ora però la si può scrivere in etichetta solo sulla Gran Selezione.

Fèlsina sta a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, tra le ultime colline del Chianti e l’inizio della valle dell’Ombrone. La cantina si descrive come una terra di frontiera, perché il confine della denominazione passa dentro la proprietà, e Berardenga, il nome di questo vino, richiama il comune. In carta abbiamo tre bottiglie di Fèlsina, tutte nella sezione Toscana dei nostri vini.

UGA Castelnuovo Berardenga: Solo Gran SelezioneMenzione geografica prevista dal disciplinare
Questo Berardenga: Chianti Classico DOCGBerardenga è il nome del vino

Servizio al bancone di Al Convivio a Oggiono durante l'aperitivo — Il bancone di Al Convivio, a Oggiono

A tavola

Primi con ragù di carne
Selvaggina in umido
Spezzatini
Formaggi di media stagionatura

Gli abbinamenti della scheda girano intorno a piatti che cuociono a lungo: ragù saporiti, spezzatini, selvaggina in umido. Sono sughi grassi e ricchi, e il tannino del Sangiovese li regge bene. Al banco lo versiamo con il tagliere, puntando sui formaggi di media stagionatura e sui salumi più decisi che ci portano i produttori della zona.

Della stessa cantina in carta ci sono anche il bianco I Sistri e lo Spumante Brut Metodo Classico. Se invece cercate un altro rosso da carne, fuori dalla Toscana, guardate il Barbera d’Alba di Giovanni Rosso.

Domande frequenti

Che differenza c’è con un Chianti Classico Riserva?

Per il disciplinare la Riserva deve invecchiare almeno 24 mesi, di cui tre in bottiglia, e la Gran Selezione almeno 30. Il Chianti Classico senza menzioni, come questo, può essere messo in commercio dal 1° ottobre dell’anno dopo la vendemmia. Il Berardenga che teniamo in carta è questa versione, con dodici mesi in legno.

Posso prenderne qualche bottiglia da portare via?

Certo. Le bottiglie da asporto hanno lo sconto del 15%. Se ve ne servono più di una, o volete essere sicuri di trovarle, telefonateci e ve le teniamo da parte.

L'insegna di Al Convivio sopra l'ingresso del locale a Oggiono, di sera

Dove trovarlo vicino a Lecco

Il Chianti Classico Berardenga di Fèlsina fa parte della carta di Al Convivio, l’enosteria di Oggiono a pochi chilometri da Lecco, comoda anche per chi arriva dalla Brianza. Si può bere da noi, al banco o al tavolo, oppure comprare la bottiglia: come funziona l’asporto lo spieghiamo nella pagina dell’enoteca.

Volete sapere se in questi giorni lo serviamo anche al calice? Chiamateci o scriveteci su WhatsApp.