Langhe Nebbiolo

Si apre su violetta e rosa, poi arriva un profilo fruttato con la ciliegia. In bocca la struttura è elegante e la scheda la definisce sanguigna, un aggettivo che nel vino indica una vena quasi ferrosa. Il tannino ha una trama fine. La descrizione della cantina si chiude sulla grande agilità di beva, cioè un vino che si beve volentieri e senza fatica.

Naso

violettarosaciliegia

Bocca

struttura elegantesanguignotrama tannica finegrande agilità di beva

Vendemmia a mano in ottobre e pigiatura soffice. Il mosto fermenta sulle bucce in vasche di cemento per circa 15 giorni, con rimontaggi e délestage: nel primo caso il vino viene pompato dal fondo e versato sopra le bucce, nel secondo si svuota la vasca e la si riempie di nuovo per rimescolarle. Poi il vino va in botti grandi da 50 ettolitri di rovere francese, dove resta alcuni mesi. È lo stesso tipo di botte che la cantina usa per il suo Barolo, per un tempo più breve.

1. In vignaRaccolta a manoIn ottobre
2. In cantinaPigiatura sofficeUve pigiate con delicatezza
3. In cementoCirca 15 giorniSulle bucce, con rimontaggi e délestage
4. In legnoAlcuni mesiBotti grandi da 50 hl di rovere francese

Langhe Nebbiolo e Barolo nascono dallo stesso vitigno, ma le regole sono molto diverse. La DOC Langhe copre 94 comuni della provincia di Cuneo, chiede almeno l’85% di Nebbiolo e non impone un affinamento minimo. Il Barolo si fa con Nebbiolo al 100% in soli 11 comuni e deve invecchiare almeno 38 mesi, di cui 18 in legno, prima di essere messo in vendita.

Per questo un Langhe Nebbiolo può arrivare in vendita molto prima. Questo di Giovanni Rosso è Nebbiolo al 100% e resta in botte alcuni mesi. La cantina ha sede a Serralunga d’Alba e da noi la trovate con otto etichette nella sezione Piemonte della carta, più un Etna Rosso.

Barolo DOCG

11 comuniNebbiolo 100%, almeno 38 mesi di invecchiamento

Langhe Nebbiolo DOC

94 comuniNebbiolo almeno 85%, nessun minimo di affinamento