Barolo

Nel bicchiere si trovano china, note floreali, ciliegia sotto spirito, anice stellato e mora di gelso: frutta matura accanto a qualcosa di speziato. In bocca la struttura è fine ed elegante, i tannini sono ordinati, cioè presenti ma senza asperità, e il finale è lungo.

Naso

chinanote florealiciliegia sotto spiritoanice stellatomora di gelso

Bocca

struttura fine ed elegantetannini ordinatifinale lungo

Il Nebbiolo si vendemmia a mano in ottobre. Dopo la pigiatura soffice fermenta sulle bucce in vasche di cemento per circa 25 giorni, con rimontaggi e délestage per far cedere alle bucce colore, tannino e profumi. Poi il vino passa in botti da 50 ettolitri di rovere francese, dove resta dai 18 ai 36 mesi a seconda dell’annata. Il limite più basso coincide con il minimo in legno fissato dal disciplinare.

1. In vignaRaccolta a manoIn ottobre
2. In cementoCirca 25 giorniSulle bucce, con rimontaggi e délestage
3. In legnoDai 18 ai 36 mesiBotti da 50 hl di rovere francese
4. In venditaDal 1° gennaioDel quarto anno dopo la vendemmia

Il Barolo si produce con solo Nebbiolo in 11 comuni della provincia di Cuneo: Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba sono compresi per intero, gli altri otto in parte. Il disciplinare chiede almeno 38 mesi di invecchiamento, contati dal 1° novembre dell’anno di vendemmia, e di questi almeno 18 in legno. Per la Riserva i mesi diventano 62. Dal 2010 il disciplinare riconosce anche le menzioni geografiche aggiuntive, le MGA, cioè zone delimitate il cui nome può comparire in etichetta.

Questo Barolo non porta nessuna menzione: è il Barolo di base della cantina. La scheda tecnica di Giovanni Rosso indica vigne con esposizioni diverse, tra 260 e 380 metri di altitudine. Gli altri suoi vini, tra cui tre Barolo MGA, sono nella sezione Piemonte della carta.

Barolo

Zona DOCG BaroloSenza menzione: uve dai vigneti della denominazione

Barolo MGA

Una zona delimitataIl nome della MGA va in etichetta sotto la denominazione