Franciacorta Brut

Conte di Provaglio · Provaglio d’Iseo (BS)

Il Franciacorta Brut della linea Conte di Provaglio, 75% Chardonnay e 25% Pinot nero da Provaglio d’Iseo, in provincia di Brescia, affinato almeno 19 mesi sui lieviti. Da Al Convivio, a Oggiono, è in carta e da asporto.

Produttore: Cantina Chiara Ziliani, linea Conte di Provaglio
Regione: Lombardia
Zona di produzione: Provaglio d’Iseo (BS)
Denominazione: Franciacorta DOCG
Vitigno: 75% Chardonnay, 25% Pinot nero
Colore: Spumante bianco
Dosaggio: Brut
Affinamento: Almeno 19 mesi sui propri lieviti

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Com’è nel bicchiere

Il primo naso è di frutta: agrumi, pesca bianca, mela e pera. Dietro arrivano una nota vegetale di melissa e i toni di lievito e pane che lasciano i mesi di affinamento. In bocca è equilibrato, cremoso e fresco, e verso la fine tornano l’acidità e la sapidità.

Naso: agrumipesca biancamelaperamelissalievito e pane
Bocca: equilibratocremosofrescoacidità e sapidità sul finale

Come nasce

La scheda è breve su questo punto e si concentra sull’affinamento a contatto con i lieviti, almeno 19 mesi. Il resto lo stabilisce la denominazione: ogni Franciacorta prende le bollicine dalla rifermentazione in bottiglia. Il vino base viene imbottigliato con lieviti e zucchero, fermenta una seconda volta e i lieviti, finito il lavoro, restano nella bottiglia e cedono al vino i profumi di pane. Con la sboccatura si eliminano; poi si aggiunge il dosaggio, in questo caso brut, e la bottiglia viene chiusa.

In bottigliaTiraggioVino base con lieviti e zucchero
Presa di spumaSeconda fermentazioneNascono le bollicine
Sui lievitiAlmeno 19 mesiIl disciplinare ne chiede 18
SboccaturaDosaggio brutPoi il tappo definitivo

Il Franciacorta, metodo classico del Bresciano

Il Franciacorta DOCG si produce in provincia di Brescia, a sud del Lago d’Iseo: quattordici comuni rientrano per intero nella zona, altri solo in parte. È DOCG dal 1995. Il disciplinare ammette Chardonnay e Pinot nero, con il Pinot bianco fino al 50% e l’Erbamat fino al 10%, chiede la rifermentazione in bottiglia e fissa almeno 18 mesi sui lieviti per il Franciacorta senza annata. Le somiglianze e le differenze con lo Champagne le raccontiamo nella pagina Franciacorta o Champagne.

Provaglio d’Iseo è uno di quei quattordici comuni. Qui ha sede la cantina Chiara Ziliani, e Conte di Provaglio è il nome di una delle sue linee. Secondo il sito della cantina, le uve di questo Brut arrivano dai vigneti di Provaglio. In carta ne abbiamo quattro etichette, nella sezione Lombardia.

Una bottiglia di spumante versata al bancone di Al Convivio a Oggiono — Si stappa al bancone

A tavola

A tutto pasto
Crostacei
Molluschi
Risotti ai frutti di mare

Va bene per tutto il pasto, dice la cantina, e soprattutto con crostacei, molluschi e risotti ai frutti di mare, dove il ritorno di acidità e sapidità lavora bene. Al banco lo versiamo per l’aperitivo insieme al tagliere dei produttori della zona. Se invece cercate una bottiglia da portare a una cena o da mettere sotto l’albero, qualche idea la trovate nella pagina sui vini da regalare a Natale.

Della stessa linea ci sono il Satèn, solo Chardonnay, e il Rosé, con il Pinot nero in maggioranza.

Domande frequenti

Franciacorta o Prosecco: che differenza c’è?

Il Franciacorta è un metodo classico: le bollicine nascono in bottiglia e il vino resta per mesi sui lieviti, almeno 18 per il Franciacorta senza annata. Il Prosecco di solito si fa con il metodo Martinotti, con la presa di spuma in grandi autoclavi, e da uve Glera invece che Chardonnay e Pinot nero.

Chi fa il Conte di Provaglio?

È una linea della cantina Chiara Ziliani di Provaglio d’Iseo, in provincia di Brescia. Sulla scheda e in etichetta compare il nome della linea, per questo in carta lo trovate come Conte di Provaglio.

Posso comprarlo da voi per portarlo via?

Sì, tutte le bottiglie in carta si possono comprare da asporto con il 15% di sconto. Con una telefonata ve lo teniamo pronto.

L'insegna di Al Convivio sopra l'ingresso del locale a Oggiono, di sera

Dove trovarlo vicino a Lecco

Da Al Convivio, a Oggiono, il Brut di Conte di Provaglio è nella nostra carta dei vini. Siamo un’enosteria vicino a Lecco, comoda anche per chi arriva dalla Brianza, e oltre a servirlo lo vendiamo: le condizioni dell’asporto sono nella pagina dell’enoteca.

Per sapere se è aperto al calice o per prenotare qualche bottiglia, chiamateci o scriveteci su WhatsApp.