Franciacorta Satèn
Conte di Provaglio · Provaglio d’Iseo (BS)
Un Franciacorta Satèn di solo Chardonnay, fermentato in parte in acciaio e in parte in barrique e lasciato almeno 25 mesi sui lieviti. Esce con la linea Conte di Provaglio della cantina Chiara Ziliani. Da Al Convivio, a Oggiono, lo trovate in carta e da asporto.
- Produttore
- Cantina Chiara Ziliani, linea Conte di Provaglio
- Regione
- Lombardia
- Zona di produzione
- Franciacorta
- Denominazione
- Franciacorta DOCG Satèn
- Vitigno
- 100% Chardonnay
- Colore
- Spumante bianco
- Dosaggio
- Brut
- Affinamento
- Almeno 25 mesi sui propri lieviti
Com’è nel bicchiere
La scheda del produttore parla di mandorla fresca e pesca bianca, poi di vaniglia, pane e nocciole tostate: note che di solito si legano al passaggio in legno e al lungo affinamento sui lieviti. In bocca è fresco e sapido, e soprattutto cremoso, l’aggettivo che si associa di solito al Satèn: la spuma è morbida, anche perché la pressione in bottiglia è più bassa che negli altri Franciacorta.
- Naso
- mandorla frescapesca biancavanigliapanenocciole tostate
- Bocca
- frescosapidocremoso
Come nasce
Lo Chardonnay fermenta in due modi: una parte in vasche d’acciaio, che conservano il frutto, e una parte in barrique, le piccole botti di rovere. I due vini base vengono poi uniti e messi in bottiglia per la seconda fermentazione, come il disciplinare del Franciacorta impone a tutte le sue tipologie. Lì il vino resta a contatto con i propri lieviti per almeno 25 mesi. Alla fine c’è la sboccatura, che toglie il deposito dal collo della bottiglia.
- Vino baseAcciaio e barriqueFermentazione divisa in due
- In bottigliaPresa di spumaSeconda fermentazione
- Sui lievitiAlmeno 25 mesiIl disciplinare ne chiede 24
- SboccaturaDosaggio brutCome vuole il disciplinare
Cosa distingue un Satèn dagli altri Franciacorta
Il Satèn è una tipologia del Franciacorta DOCG, la denominazione degli spumanti metodo classico della provincia di Brescia, tra il Lago d’Iseo e la città. Il disciplinare lo regola a parte: solo uve a bacca bianca, con lo Chardonnay almeno al 50% e il resto, se c’è, di Pinot bianco, pressione massima di 5 atmosfere, almeno 24 mesi sui lieviti e un solo dosaggio possibile, il brut. Il confronto con lo Champagne lo trovate nella pagina Franciacorta o Champagne.
Conte di Provaglio è una delle linee della cantina Chiara Ziliani, che ha sede a Provaglio d’Iseo, su una collina morenica a 240 metri di altitudine. Provaglio è uno dei comuni che rientrano per intero nella zona del Franciacorta. In carta abbiamo quattro Franciacorta di questa linea, nella sezione Lombardia dei nostri vini.
- Franciacorta
- Chardonnay e/o Pinot neroAlmeno 18 mesi sui lieviti, diversi dosaggi
- Franciacorta Satèn
- Solo uve biancheAlmeno 24 mesi, massimo 5 atmosfere, solo brut
A tavola
- A tutto pasto
- Crostacei e molluschi
- Risotti ai frutti di mare
La cantina lo propone a tutto pasto, in particolare con crostacei, molluschi e risotti ai frutti di mare. La cremosità del Satèn accompagna la dolcezza dei crostacei e la consistenza di un risotto mantecato. Al banco lo versiamo anche per l’aperitivo, con il tagliere dei produttori della zona.
Della stessa linea in carta ci sono il Brut, con Chardonnay e Pinot nero, e il Pas Dosé, senza zucchero di dosaggio. Per restare tra le bollicine lombarde c’è il Pas Dosé di Locotocco, che nasce in Brianza.
Domande frequenti
Il Satèn è più dolce del Franciacorta Brut?
No, anche il Satèn è un brut: il disciplinare non permette altri dosaggi. La sensazione di morbidezza viene dalla pressione più bassa, al massimo 5 atmosfere, che rende la spuma meno pungente.
Si può comprare per portarlo a casa?
Sì, lo vendiamo anche da asporto con il 15% di sconto sulla bottiglia. Se lo volete per una data precisa, chiamateci e lo mettiamo da parte.
Dove trovarlo vicino a Lecco
Il Satèn di Conte di Provaglio è in carta da Al Convivio, l’enosteria di Oggiono a pochi chilometri da Lecco. Per chi arriva dalla Brianza è comodo passare a stappare una bottiglia o a ritirarla; le condizioni per l’asporto sono nella pagina dell’enoteca.
Chiamateci o scriveteci su WhatsApp se volete sapere se in questi giorni lo serviamo al calice.
- Indirizzo
- Via Papa Giovanni XXIII 12, Oggiono (LC)
- Orari
- Martedì–domenica, 6–22. Lunedì chiuso
- Asporto
- Sconto del 15% sulle bottiglie
- Telefono e WhatsApp
- 379 314 0139