Dosaggio Zero 2019 Verdicchio Spumante

Il primo profumo è di lievito. Subito dopo arrivano sfumature erbacee, una nota di idrocarburo e il lime, che con un po’ di tempo nel bicchiere lasciano spazio alla frutta matura. Il gusto è secco e fine. In bocca le sensazioni vegetali si alternano a toni più minerali e strutturati, e senza zucchero aggiunto si sentono tutti con chiarezza.

Naso

lievitoerbeidrocarburolimefrutta matura

Bocca

seccofinesensazioni vegetalitoni mineralistruttura

Le uve arrivano da colline in leggero pendio esposte a est, su terreni argillosi ricchi di calcare. Il mosto fermenta a temperatura controllata e il vino affina poi otto mesi in acciaio. Per diventare spumante deve passare dalla presa di spuma, la fermentazione che fa nascere la bollicina. Alla fine non riceve il dosaggio, cioè quella piccola aggiunta di zucchero che in molti spumanti serve ad ammorbidire il sapore: da qui il nome.

1. In vignaEsposizione a estColline in leggero pendio, argilla e calcare
2. In cantinaFermentazioneA temperatura controllata
3. In acciaio8 mesiDopo la fermentazione
4. La bollicinaPresa di spumaNessuno zucchero aggiunto alla fine

Del Verdicchio dei Castelli di Jesi si conosce soprattutto il bianco fermo, ma il disciplinare della DOC prevede anche la tipologia Spumante, sempre con almeno l’85% di uve Verdicchio. La zona è quella delle colline fra le province di Ancona e Macerata. Questa bottiglia porta in etichetta anche l’annata, la 2019, che per uno spumante non è scontata: molti sono assemblaggi di più vendemmie.

La cantina è Tenuta di Tavignano, a Cingoli, in provincia di Macerata, con le vigne coltivate in biologico. Lo stesso Verdicchio lo trovate da noi anche fermo, nel Villa Torre. Le tre bottiglie di Tavignano in carta sono elencate nella sezione Marche dei nostri vini.

Villa Torre

Verdicchio fermoDOC Classico Superiore, 6 mesi in acciaio

Dosaggio Zero

Verdicchio spumanteDOC Spumante, annata 2019, senza dosaggio