Prosecco Superiore DOCG Brut

Il colore è un giallo paglierino scarico, cioè tenue. Al naso arrivano prima la frutta, mela gialla e pera, poi i fiori: glicine e fiori di prato. In bocca la cantina lo descrive fresco e fruttato e usa una parola che rende bene l’idea della bollicina, setoso. Vuol dire che scorre liscio, senza pizzicare troppo. Essendo un Brut, di zucchero residuo ne ha poco.

Naso

mela giallaperaglicinefiori di prato

Bocca

frescofruttatosetoso

Le uve arrivano in pressa intere. La pressatura soffice estrae il mosto con poca forza, così da bucce e vinaccioli esce poco. La fermentazione è lenta e la fanno lieviti selezionati, a 18 gradi. Il vino passa poi quattro mesi sulla feccia nobile a 10 gradi, un mese più del Lampo. La feccia nobile è il deposito fine di lieviti che si forma a fine fermentazione. Per la spuma si usa l’autoclave, con il metodo Charmat.

1. In pressaUve interePressatura soffice
2. In fermentazioneFermentazione lentaLieviti selezionati a 18 gradi
3. Sulla feccia nobile4 mesiA 10 gradi
4. In autoclavePresa di spumaMetodo Charmat

Le denominazioni del Prosecco sono tre. La DOC è la più estesa e copre nove province tra Veneto e Friuli Venezia Giulia. Le altre due sono DOCG e stanno sulle colline trevigiane: Asolo da una parte, Conegliano Valdobbiadene dall’altra. Quest’ultima comprende quindici comuni tra le due città che le danno il nome, e il suo spumante porta la menzione Superiore.

Borgoluce ha sede a Susegana, in località Musile, dentro la zona della DOCG. Nella scheda che le dedica il Consorzio di tutela, i vigneti dell’azienda sono 74 ettari. Da lì escono questo Brut, gli altri Prosecco Superiore e il Lampo, che invece è un DOC Treviso. In carta li trovate tutti nella sezione Veneto.

Prosecco DOC

Nove provinceTra Veneto e Friuli Venezia Giulia

Questo Brut

Conegliano Valdobbiadene DOCGQuindici comuni sulle colline trevigiane