Prosecco DOC Treviso Extra Dry

Zimor · Provincia di Treviso

Un Prosecco DOC con la menzione Treviso, fatto con uve Glera e spumantizzato in serbatoio a pressione. In etichetta c’è il marchio Zimor. Da Al Convivio, a Oggiono, lo trovate in carta e lo potete anche portare a casa.

Marchio: Zimor
Regione: Veneto
Zona di produzione: Treviso
Denominazione: Prosecco DOC Treviso
Vitigno: Glera
Colore: Spumante bianco
Spumantizzazione: Fermentazione a temperatura controllata in serbatoio a pressione, poi filtrazione e imbottigliamento

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Com’è nel bicchiere

Su questo Prosecco la scheda va per sintesi e usa cinque aggettivi: intenso, complesso, fine, fruttato e fragrante. Frutti o fiori precisi non ne nomina, e non li aggiungiamo noi. Fine, nel lessico della degustazione, indica profumi eleganti e ben definiti, mentre fragrante vuol dire fresco e vivace. Poi c’è la versione Extra Dry, con un filo di zucchero residuo in più rispetto a un Brut, che in bocca si sente come morbidezza.

Naso: intensofruttatofragrante
Bocca: complessofine

Come nasce

La scheda racconta la spumantizzazione in poche righe. Al vino base si aggiungono lieviti selezionati e zucchero, e la fermentazione riparte a temperatura controllata dentro un serbatoio a pressione. In cantina quel serbatoio si chiama autoclave ed è il recipiente del metodo Martinotti, detto anche Charmat: essendo chiuso, l’anidride carbonica prodotta dai lieviti resta nel vino e diventa bollicina. Finita la presa di spuma, il vino viene filtrato e imbottigliato.

In cantinaVino baseCon lieviti selezionati e zucchero
In autoclavePresa di spumaA temperatura controllata
Dopo la spumaFiltrazionePrima di andare in bottiglia
In bottigliaImbottigliamentoCon le moderne tecnologie, dice la scheda

Il Prosecco DOC e la menzione Treviso

Il Prosecco DOC si produce in nove province tra Veneto e Friuli Venezia Giulia, da uve Glera. Il sistema del Prosecco ha tre denominazioni: questa DOC e le due DOCG di Conegliano Valdobbiadene e di Asolo, zone di collina del Trevigiano. La menzione Treviso su un Prosecco DOC ha regole precise. Le uve devono arrivare tutte da vigneti della provincia, e anche la spumantizzazione e l’imbottigliamento vanno fatti lì.

Zimor, il nome in etichetta, è una linea di spumanti. Oltre a questo DOC Treviso comprende altri Prosecco DOC e due Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Noi abbiamo scelto l’Extra Dry, che trovate nella sezione Veneto della carta accanto ai Prosecco di Borgoluce.

Prosecco DOC: Nove provinceTra Veneto e Friuli Venezia Giulia
Prosecco DOC Treviso: Provincia di TrevisoUve, spumantizzazione e bottiglia nella provincia

Due calici di bollicine sul bancone di Al Convivio a Oggiono — Bollicine al bancone di Al Convivio

A tavola

Inizio pasto
Piatti di pesce
Piatti leggeri
Tutto pasto

Le indicazioni della scheda sono larghe: lo mette all’inizio del pasto e lo lascia proseguire fino in fondo, con una preferenza per il pesce e per i piatti leggeri in generale. Con il pesce delicato un Extra Dry si comporta bene, perché la sua morbidezza non copre i sapori.

Al banco lo versiamo con il tagliere di salumi e formaggi dei produttori della zona. Se cercate un Prosecco più secco c’è il Lampo di Borgoluce, anche lui DOC Treviso ma Brut. Per restare sull’Extra Dry salendo in collina, il Valdobbiadene Extra Dry della stessa cantina. Fuori dal Prosecco, tra le bollicine trentine, c’è il D’Eva Brut di Madonna delle Vittorie.

Domande frequenti

Extra Dry vuol dire che è secco?

Il nome trae in inganno. Nella scala degli spumanti l’Extra Dry ha più zucchero residuo del Brut: per il Prosecco si va da 12 a 17 grammi per litro, mentre il Brut resta sotto i 12. Più zuccherini ancora sono il Dry e il Demi-sec.

Lo posso comprare e portare via?

Sì. Da Al Convivio a Oggiono le bottiglie da asporto hanno lo sconto del 15%. Se vi serve per una cena o una festa, chiamateci prima e ve lo teniamo da parte.

Chi produce il Prosecco Zimor?

Zimor è il marchio degli spumanti di un’azienda vinicola che ha uffici e magazzino a Villotta di Chions, in provincia di Pordenone. Sul suo sito c’è la scheda di questo stesso Prosecco DOC Treviso Extra Dry, insieme agli altri vini della linea.

L'insegna di Al Convivio sopra l'ingresso del locale a Oggiono, di sera

Dove trovarlo vicino a Lecco

Questo Prosecco lo trovate da Al Convivio, l’enosteria di Oggiono a pochi chilometri da Lecco, comoda anche per chi arriva dalla Brianza. Si beve al tavolo o al banco, e chi vuole se lo porta a casa: come funziona l’asporto lo spieghiamo nella pagina della nostra enoteca.

Volete sapere se in questi giorni lo serviamo anche al calice? Chiamateci o mandateci un messaggio su WhatsApp.