Franciacorta Rosé

Conte di Provaglio · Provaglio d’Iseo (BS)

Il Franciacorta Rosé della linea Conte di Provaglio, 75% Pinot nero e 25% Chardonnay, color buccia di cipolla e affinato almeno 25 mesi sui lieviti a Provaglio d’Iseo. Da Al Convivio, a Oggiono, lo trovate in carta e da asporto.

Produttore: Cantina Chiara Ziliani, linea Conte di Provaglio
Regione: Lombardia
Zona di produzione: Provaglio d’Iseo (BS)
Denominazione: Franciacorta DOCG Rosé
Vitigno: 75% Pinot nero, 25% Chardonnay
Colore: Spumante rosato
Affinamento: Almeno 25 mesi sui propri lieviti

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Com’è nel bicchiere

Il colore è rosa buccia di cipolla, un rosa tenue con riflessi aranciati, e il perlage è molto sottile e persistente. La lista dei profumi nella scheda è lunga: fragoline di bosco, ribes, lampone e ciliegia per la parte rossa, poi pompelmo rosa e banana. In fondo mandorla e pan brioche, che sono il segno dei due anni abbondanti passati sui lieviti.

Naso: fragoline di boscoribeslamponeciliegiapompelmo rosabananamandorlapan brioche

Come nasce

Il dato che la scheda mette in evidenza è l’affinamento: almeno 25 mesi a contatto con i propri lieviti. Per i Franciacorta Rosé il disciplinare ne chiede almeno 24. Le altre tappe sono quelle della denominazione. Il vino base, con il Pinot nero in maggioranza, rifermenta in bottiglia e prende la spuma; i lieviti restano nella bottiglia per tutto l’affinamento e vengono tolti con la sboccatura, prima della chiusura definitiva.

Vino basePinot nero e Chardonnay75% e 25%
In bottigliaPresa di spumaSeconda fermentazione
Sui lievitiAlmeno 25 mesiIl minimo per i Rosé è 24
SboccaturaVia il depositoPoi il tappo definitivo

Le regole del Franciacorta Rosé

Per il disciplinare del Franciacorta DOCG un Rosé deve avere almeno il 35% di Pinot nero, mentre lo Chardonnay può arrivare al massimo al 65%. Resta sui lieviti almeno 24 mesi, sei in più di un Franciacorta non millesimato, e nella versione senza annata può uscire con tutti i dosaggi previsti per la denominazione. Questo Rosé di Pinot nero ne ha il 75%, più del doppio del minimo. Di Franciacorta e Champagne, e di come si somigliano, parliamo nella pagina Franciacorta o Champagne.

La linea Conte di Provaglio è della cantina Chiara Ziliani, che lavora a Provaglio d’Iseo, uno dei comuni della Franciacorta in provincia di Brescia. In carta abbiamo quattro Franciacorta della linea, elencati nella sezione Lombardia.

Franciacorta: Almeno 18 mesiChardonnay e/o Pinot nero, senza minimi per uva
Franciacorta Rosé: Almeno 24 mesiPinot nero almeno al 35%

Un brindisi a uno dei tavoli di Al Convivio a Oggiono — Un brindisi a uno dei tavoli

A tavola

Crostacei e molluschi
Risotti ai frutti di mare
Secondi di pesce
Bolliti
Grigliate

Tra le bollicine della linea è quella con gli abbinamenti più larghi. Oltre a crostacei, molluschi e risotti di mare, la cantina indica i secondi di pesce, i bolliti e le grigliate. Da noi lo apriamo volentieri per un aperitivo, con i salumi del tagliere dei produttori della zona.

Per confrontare rosé di Pinot nero diversi, in carta ci sono il Brut Rosé di Locotocco, dalla Brianza, e il Trento DOC Brut Rosé di Madonna delle Vittorie. Della stessa cantina c’è anche il Satèn, che invece è tutto Chardonnay.

Domande frequenti

Il Franciacorta Rosé è dolce?

Il colore rosa non dice niente sulla dolcezza. A deciderla è il dosaggio, cioè lo zucchero aggiunto alla sboccatura, e per il Rosé il disciplinare ammette gli stessi dosaggi degli altri Franciacorta. La scheda che abbiamo non lo riporta: se vi interessa, chiedetecelo al banco e controlliamo insieme l’etichetta.

Lo vendete anche da portare a casa?

Sì, la bottiglia si può comprare da asporto con il 15% di sconto. Se ce lo chiedete per telefono, ve la teniamo da parte.

L'insegna di Al Convivio sopra l'ingresso del locale a Oggiono, di sera

Dove trovarlo vicino a Lecco

Al Convivio è un’enosteria a Oggiono, tra Lecco e la Brianza. Il Rosé di Conte di Provaglio è in carta: potete berlo da noi, a tavola o al banco, o comprarlo per una cena a casa. Le condizioni dell’asporto le trovate nella pagina dell’enoteca.

Se volete sapere se in questi giorni è aperto al calice, oppure farvi preparare qualche bottiglia, chiamateci o scriveteci su WhatsApp.