Summolaco Vigneti delle Dolomiti
Madonna delle Vittorie · Arco e Nago-Torbole (TN)
Summolaco è il rosso di Madonna delle Vittorie fatto con Merlot, Cabernet Sauvignon e Teroldego, vinificati ognuno per conto suo e uniti solo dopo oltre un anno. Viene dalle vigne di Arco e Nago-Torbole. Da Al Convivio, a Oggiono, è in carta e da asporto.
- Produttore
- Madonna delle Vittorie
- Regione
- Trentino-Alto Adige
- Zona di produzione
- Vigneti di Arco e Nago-Torbole e vigneto Creaz
- Denominazione
- Vigneti delle Dolomiti IGT
- Vitigno
- Merlot, Cabernet Sauvignon e Teroldego
- Colore
- Rosso
- Affinamento
- Vini base oltre 12 mesi, poi il blend riposa fino all’imbottigliamento e fa un paio di mesi in bottiglia
Com’è nel bicchiere
Il profumo parte dal sottobosco e dalla frutta sotto spirito; più in fondo arrivano vaniglia e caffè. In bocca è morbido e vellutato, con una grande struttura e una lunga persistenza. Per il Teroldego e il Rebo della stessa cantina il produttore parla di buona struttura, per il Summolaco scrive grande struttura, e tra gli abbinamenti mette infatti i piatti saporiti e speziati.
- Naso
- sottoboscofrutta sotto spiritovanigliacaffè
- Bocca
- morbidovellutatogrande strutturapersistente
Come nasce
Qui ogni uva fa la sua strada. Merlot, Cabernet Sauvignon e Teroldego vengono vendemmiati e vinificati in rosso separatamente, in serbatoi d’acciaio, lasciando il vino a contatto con le bucce per un periodo. I tre vini base affinano per oltre dodici mesi e solo dopo si crea il blend, cioè si uniscono nelle proporzioni scelte in cantina. Il vino così ottenuto riposa fino all’imbottigliamento e chiude con un paio di mesi in bottiglia prima di uscire.
- In vendemmiaTre uve separateMerlot, Cabernet Sauvignon, Teroldego
- In acciaioVinificazione in rossoOgni vitigno per conto suo, sulle bucce
- Oltre 12 mesiAffinamento dei vini basePoi si crea il blend
- In bottigliaUn paio di mesiPrima della vendita
Merlot, Cabernet Sauvignon e Teroldego nello stesso vino
Il Summolaco mette insieme due vitigni di origine francese, il Merlot e il Cabernet Sauvignon, due delle uve dei rossi di Bordeaux, con il Teroldego, un rosso del Trentino. Esce come IGT Vigneti delle Dolomiti, un’indicazione geografica che ammette sia i vini da un solo vitigno sia quelli fatti con più uve, e in provincia di Trento li elenca tutti e tre tra i vitigni ammessi.
Le uve arrivano dai vigneti di Arco e Nago-Torbole e dal vigneto Creaz, che è nel comune di Arco. Lo produce Madonna delle Vittorie, che sul Garda trentino oltre al vino fa anche l’olio extravergine Garda DOP nel suo frantoio. Nella sezione Trentino della carta lo trovate accanto agli altri rossi della cantina.
- Teroldego
- Un solo vitignoAffinato circa sei mesi in tonneaux
- Summolaco
- Tre vitigniVinificati a parte, uniti dopo oltre 12 mesi
A tavola
- Piatti saporiti e speziati
- Formaggi stagionati
- Carni rosse
- Arrosti
Con le carni rosse, gli arrosti e i piatti saporiti o speziati la struttura del Summolaco tiene il passo. Al banco lo versiamo quando sul tagliere arrivano i formaggi stagionati, che prendiamo dai produttori della zona insieme ai salumi.
Per un confronto fatto in casa, provatelo accanto al Teroldego, che è uno dei tre vitigni del blend, o all’Altolago Merlot. Il Rebo invece nasce da un incrocio tra Merlot e Teroldego.
Domande frequenti
Il Summolaco è un taglio bordolese?
Non del tutto. Merlot e Cabernet Sauvignon sono le uve tipiche dei rossi di Bordeaux, ma qui c’è anche il Teroldego, un vitigno trentino che lo porta fuori da quello schema. La scheda del produttore non indica le percentuali delle tre uve.
Posso prenotare una bottiglia e passare a ritirarla?
Sì. Telefonateci o mandateci un messaggio su WhatsApp e ve la teniamo da parte. Quando la portate via, sulla bottiglia c’è lo sconto del 15% che facciamo sull’asporto.
Dove trovarlo vicino a Lecco
Per bere il Summolaco vicino a Lecco venite da Al Convivio, in Via Papa Giovanni XXIII a Oggiono, a pochi chilometri dalla città e comodo per chi arriva dalla Brianza. È un’enosteria, quindi enoteca e osteria insieme: si beve al tavolo e si comprano bottiglie, con le regole dell’asporto spiegate nella pagina dell’enoteca.
Se prima di venire volete sapere se in quei giorni lo apriamo al calice, chiamate o scriveteci su WhatsApp. Già che ci siete, fatevi mettere da parte le bottiglie da portare a casa.
- Indirizzo
- Via Papa Giovanni XXIII 12, Oggiono (LC)
- Orari
- Martedì–domenica, 6–22. Lunedì chiuso
- Asporto
- Sconto del 15% sulle bottiglie
- Telefono e WhatsApp
- 379 314 0139